拔丝

拼音：bá sī

拼音缩写：bs

繁体字：拔絲

意思释义：
烹调方法，把油炸过的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里，吃时用筷子夹起来，糖遇冷就拉成丝状：～山药。